Name: Salmón De San Valentín
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 8 cebollas verdes; 1 rebanada de tocino, en rodajas; 1 diente de ajo; 1 puerro, blanco y las partes verdes tiernas solamente, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas; sal al gusto; ½ cucharadita de mantequilla; 1½ tazas de papas Yukon Gold cortadas en cubitos; 3 tazas de agua, o más según sea necesario; 1 pizca de pimienta de cayena; 2 (12 onzas) filetes de salmón cortados en el centro; 1 cucharadita de estragón mostaza Dijon; sal y pimienta negra recién molida al gusto; 1 cucharada de aceite vegetal; 2 cucharadas de pasta de chile asiático (sambal), o más al gusto (Opcional); 1 cebolleta picada

Información nutricional

Por Ración: 444 calorías, proteína 39,3 g, carbohidratos 20,9 g, grasa 21,8 g, colesterol 121,6 mg, sodio 264,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue 8 cebollas verdes y cocine sin tapar hasta que estén ligeramente blandas, aproximadamente 30 segundos. Sumerja inmediatamente en agua helada durante varios minutos hasta que esté frío para detener el proceso de cocción. Una vez que las cebollas estén frías, escurra bien y reserve.

Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio-bajo hasta que se dore, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo, el puerro, la sal y la mantequilla; cocine y revuelva hasta que el puerro se ablande, aproximadamente 10 minutos. Agregue las papas y suficiente agua para cubrir, aproximadamente 3 tazas. Sazone con sal y pimienta de cayena. Deje hervir a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Ponga a un lado.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Cubra una fuente para hornear con papel pergamino ligeramente cubierto con aceite vegetal.

Prepare cada filete de salmón cortando la panza, el 1/3 inferior del filete, quitándole la piel. Corte los 2/3 restantes del filete lejos de la piel. Corta esta pieza por la mitad. Cortar la panza por la mitad horizontalmente. Unte cada pieza con mostaza de estragón y cubra con una rodaja de ventresca de salmón. Sazone con sal y pimienta negro. Envuelva cada paquete de salmón con dos cebollas verdes, entrecruzándolos como cintas, metiendo los extremos por debajo.

Coloque los paquetes de salmón, con la panza hacia arriba, sobre el pergamino y rocíe cada uno con aceite vegetal.

Hornee en el horno precalentado. hasta que el salmón esté ligeramente firme al tacto y ya no sea translúcido por dentro, unos 15 minutos.

Caliente la sopa de patata y puerro y agregue la cebolla verde picada. Sazone con sal y pimienta negro. Sirva la sopa en tazones poco profundos, cubra con 1 paquete de salmón y adorne con pasta de chile.