Sopa Sabrosa de Col Rizada, Frijoles Cannellini y Papas
Ingredientes
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla, picada en cubitos
- 180 ml de zanahoria en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados
- 720 ml de caldo de pollo bajo en sodio
- 480 ml de agua
- 240 ml de vino blanco
- 3 papas cortadas por la mitad y en rodajas
- 2.5 ml de romero fresco picado
- 2.5 ml de salvia fresca picada
- 2.5 ml de tomillo fresco picado
- 454 g de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
- 480 ml de hojas de col rizada finamente picadas
- 1 chile rojo pequeño, sin semillas y picado fino
- pimienta negra molida al gusto
Elaboración
Caliente el aceite de oliva en un horno holandés grande a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la zanahoria y el ajo, y cocine por 5 minutos más.
Vierta el caldo de pollo, agua y vino blanco en la olla. Agregue las papas y las hierbas frescas. Cueza a fuego medio hasta que las papas estén suaves.
Agregue los frijoles cannellini, la col rizada y el chile rojo. Cocine por unos minutos más hasta que todo esté caliente y bien combinado.
Sazone con pimienta negra molida al gusto y sirva caliente.
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