Ropa Vieja With Arepas
Ingredientes
- 1 (2 1/2 libra) de carne asada, o más al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sazonador de adobo, o al gusto
- 1 taza de caldo de res
- 1/4 taza de recaito
- ¼ taza de recaito
- ¼ taza de sofrito
- 1 paquete (1.41 oz) de sazonador (sin achiote)
- 1 cebolla, en rodajas
- 10 aceitunas verdes rellenas de pimiento
- 3 dientes de ajo, picado
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos asados al fuego
- 2 zanahorias, peladas y rebanadas
- 2½ tazas de leche
- ¼ taza de mantequilla sin sal, cortada en trozos
- 1½ tazas harina de arepa (harina de maíz blanco precocida)
- 1½ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de miel
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Elaboración
Rocíe la carne asada con aceite de oliva y frote el adobo encima.
Vierta el caldo de res en una olla de cocción lenta; agregue recaito, sofrito y sazón. Agregue el asado, la cebolla, las aceitunas y el ajo. Cocine a fuego lento durante 8 horas. Agregue los tomates cortados en cubitos y las zanahorias. Continúe cocinando hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 2 horas más.
Lleve la leche a fuego lento en una cacerola pequeña. Retire del fuego y agregue la mantequilla.
Combine la harina de arepa, la sal y la pimienta negra en un tazón grande. Agregue la leche caliente y la miel y revuelva hasta que se combinen. Deje reposar la mezcla hasta que la leche se absorba lo suficiente como para que se forme una masa suave, de 1 a 2 minutos. Forme la masa en 12 bolas de unas 2 pulgadas de diámetro; aplastar entre las palmas en hamburguesas de 3 1/2 a 4 pulgadas de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor.
Caliente el aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Freír 4 arepas a la vez hasta que estén ligeramente doradas, de 2 a 3 minutos por lado. Transferir a un plato forrado con toallas de papel.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo muy bien cómo se hace la masa para las arepas. ¿Cuánto tiempo hay que dejarla reposar y cómo sé si está lista?
08/11/2025La receta de Ropa Vieja With Arepas me ha encantado. La carne estaba tan tierna y los sabores se mezclaban a la perfección. Las arepas han salido riquísimas, con una textura perfecta.
09/11/2025Hola Rodrigo, para saber si la masa de las arepas está lista, debes esperar hasta que la leche se haya absorbido lo suficiente como para formar una masa suave. Esto suele tardar entre 1 y 2 minutos. Si después de ese tiempo la masa sigue siendo pegajosa o líquida, puedes agregar un poco más de harina de arepa hasta que alcance la consistencia adecuada.
10/11/2025