Rollo De Sushi De Cola Amarilla Picante
Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco japonés de grano corto
- 3 tazas de agua
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2½ cucharadas de azúcar blanco
- 4 hojas de nori (algas marinas secas)
- 4 onzas de platija amarilla
- ¼ taza de mayonesa japonesa (como Kewpie®)
- 1 cucharada de salsa Sriracha
- ¼ de pepino mediano, pelado y cortado en juliana
- 2 cucharadas de tobiko (huevas de pez volador)
Elaboración
Enjuague el arroz con agua corriente fría hasta que el agua salga clara.
Combine el arroz y el agua en una cacerola grande y hierva. Baje el fuego a fuego lento y cocine por 10 minutos. Apague el fuego y deje reposar el arroz sin abrir la tapa durante 20 minutos; el vapor restante continúa cocinando el arroz.
Combina vinagre de arroz y azúcar; revuelva hasta que esté casi disuelto. Una vez que el arroz haya terminado de cocerse al vapor, incorpore la mezcla de vinagre y azúcar. Deje que el arroz se enfríe, de 15 a 20 minutos.
Coloque una hoja de nori en una superficie de trabajo con el lado brillante hacia abajo. Coloque 1/4 del arroz sobre el nori y extiéndalo uniformemente de borde a borde, con un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Voltee el nori encima de una estera para enrollar cubierta de plástico. Repita con el resto del nori y el arroz.
Pique el jurel en cubos de 1/4 de pulgada. Combine la cola amarilla, la mayonesa y la Sriracha en un tazón. Coloca 1/4 de la mezcla, junto con 1/4 del pepino, en línea a lo largo de uno de los lados cortos del nori. Enrolle la mezcla dentro del nori usando la estera enrollable. Presione el rollo firmemente para formar un tronco uniforme. Extienda 1/2 cucharada de tobiko en una línea larga y delgada en la parte superior de cada rollo. Prense los rollos con la esterilla.
Cubra los rollos con una envoltura de plástico y vuelva a presionar con la esterilla. Con un cuchillo limpio, húmedo y muy afilado, corte cada rollo en 8 piezas iguales. Retire la envoltura de plástico, sirva en un plato y sirva.
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