Name: Rollitos De Col Rellenos De Cordero Y Arroz
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¼ taza de mantequilla; 2 cucharadas de aceite de oliva; ½ cebolla picada en cubitos; 4 dientes de ajo machacados; 1 cucharadita de pimienta negra molida; 1 cucharadita de comino molido; ½ cucharadita de canela molida; ¼ de cucharadita de pimienta de cayena; 1 pizca de orégano seco; 1 libra de cordero molido; 1 taza de arroz blanco; 2 cucharaditas de sal; ¼ de taza de perejil italiano picado (opcional); 2 cucharadas almendras en rodajas; 1 cucharada de grosellas secas; 1 cabeza de repollo; sal y pimienta negra molida al gusto; 2 hojas de laurel; 1 taza de puré de tomate; 3½ tazas de caldo de pollo; ½ cebolla, en rodajas; ¼ taza de queso feta desmenuzado (opcional); 2 cucharadas de perejil italiano picado (opcional)

Información nutricional

Por Ración: 740 calorías, proteínas 31,5 g, carbohidratos 69,6 g, grasas 38,6 g, colesterol 119,1 mg, sodio 2564,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio; caliente el aceite en la mantequilla derretida. Cocine y revuelva 1/2 cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo y cocine y revuelva durante 1 minuto. Alejar del calor. Agregue 1 cucharadita de pimienta negra, comino, canela, pimienta de cayena y orégano. Deje enfriar a temperatura ambiente.

Combine el cordero, el arroz, 2 cucharaditas de sal, 1/4 taza de perejil, las almendras y las grosellas en un tazón grande. Agregue la mezcla de cebolla enfriada y mezcle hasta que se combinen. Tape y coloque en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Llene una olla grande hasta la mitad con agua y hierva. Retire el corazón de la cabeza de repollo y coloque la cabeza en el agua hirviendo. Cubra y cocine a fuego lento hasta que las hojas comiencen a caerse, aproximadamente 5 minutos. Retire las 2 capas exteriores de hojas a un plato forrado con toallas de papel, cubra y continúe cocinando durante 1 a 2 minutos más. Retire las hojas grandes restantes al plato. Necesitarás 8 hojas grandes y unas 7 más pequeñas

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C)

Toma 1 hoja de repollo y quita el extremo de la raíz. Coloque aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de cordero hacia el borde inferior de la hoja de repollo y enrolle en un rollo. Repita con la mezcla de cordero restante y 7 hojas grandes más para crear 8 rollos de repollo.

Cubra el fondo de una cacerola grande u horno holandés con 4 o 5 hojas de repollo más pequeñas. Coloque los rollos de repollo encima; Sazone con sal y pimienta negro. Agregue las hojas de laurel y el puré de tomate. Vierta el caldo de pollo. Espolvorea 1/2 cebolla rebanada por encima y cubre con 3 o 4 hojas de col más. Tapar la cazuela.

Hornear en el horno precalentado hasta que el cordero esté tierno y el arroz cocido, de 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos. Retire del horno y deje reposar durante 30 minutos. Sirva con los jugos de la sartén vertidos por encima y adorne con queso feta y 2 cucharadas de perejil.