Rollitos De Col Rellenos De Cordero Y Arroz

Prep:: 30 mins Cook:: 1 hr 45 min Adicional:: 30 min Total:: 2 h 45 min Raciones:: 4 Rendimiento:: 8 rollos de repollo
Rollitos De Col Rellenos De Cordero Y Arroz
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Ingredientes

  • ¼ taza de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla picada en cubitos
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 pizca de orégano seco
  • 1 libra de cordero molido
  • 1 taza de arroz blanco
  • 2 cucharaditas de sal
  • ¼ de taza de perejil italiano picado (opcional)
  • 2 cucharadas almendras en rodajas
  • 1 cucharada de grosellas secas
  • 1 cabeza de repollo
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de puré de tomate
  • 3½ tazas de caldo de pollo
  • ½ cebolla, en rodajas
  • ¼ taza de queso feta desmenuzado (opcional)
  • 2 cucharadas de perejil italiano picado (opcional)
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Elaboración

1

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio; caliente el aceite en la mantequilla derretida. Cocine y revuelva 1/2 cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo y cocine y revuelva durante 1 minuto. Alejar del calor. Agregue 1 cucharadita de pimienta negra, comino, canela, pimienta de cayena y orégano. Deje enfriar a temperatura ambiente.

2

Combine el cordero, el arroz, 2 cucharaditas de sal, 1/4 taza de perejil, las almendras y las grosellas en un tazón grande. Agregue la mezcla de cebolla enfriada y mezcle hasta que se combinen. Tape y coloque en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

3

Llene una olla grande hasta la mitad con agua y hierva. Retire el corazón de la cabeza de repollo y coloque la cabeza en el agua hirviendo. Cubra y cocine a fuego lento hasta que las hojas comiencen a caerse, aproximadamente 5 minutos. Retire las 2 capas exteriores de hojas a un plato forrado con toallas de papel, cubra y continúe cocinando durante 1 a 2 minutos más. Retire las hojas grandes restantes al plato. Necesitarás 8 hojas grandes y unas 7 más pequeñas

4

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C)

5

Toma 1 hoja de repollo y quita el extremo de la raíz. Coloque aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de cordero hacia el borde inferior de la hoja de repollo y enrolle en un rollo. Repita con la mezcla de cordero restante y 7 hojas grandes más para crear 8 rollos de repollo.

6

Cubra el fondo de una cacerola grande u horno holandés con 4 o 5 hojas de repollo más pequeñas. Coloque los rollos de repollo encima; Sazone con sal y pimienta negro. Agregue las hojas de laurel y el puré de tomate. Vierta el caldo de pollo. Espolvorea 1/2 cebolla rebanada por encima y cubre con 3 o 4 hojas de col más. Tapar la cazuela.

7

Hornear en el horno precalentado hasta que el cordero esté tierno y el arroz cocido, de 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos. Retire del horno y deje reposar durante 30 minutos. Sirva con los jugos de la sartén vertidos por encima y adorne con queso feta y 2 cucharadas de perejil.

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