Risotto Salvaje

1.

En una cacerola, hierva 1 taza de agua.

2.

Agregue el arroz salvaje, cubra la sartén y reduzca el fuego.

3.

Cocine a fuego lento durante 25 minutos; escurra bien.

4.

Traiga 4 tazas de agua a fuego lento en una cacerola grande.

5.

Mantenga el agua hirviendo a fuego lento mientras comienza el paso número 3.

6.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande.

7.

Saltee las cebolletas y el ajo a fuego medio-alto durante 1 minuto.

8.

Agrega el arroz Arborio; revuélvelo durante 2 minutos.

9.

Vierte el vino, el arroz salvaje y el estragón en la sartén.

10.

Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos.

11.

Vierta 1/2 taza de agua caliente en la sartén.

12.

Revuelva con frecuencia hasta que se absorba el líquido, luego agregue 1/2 taza más de agua.

13.

Continúe agregando el agua de esta manera, esperando entre adiciones hasta que el líquido se absorba y revolviendo con frecuencia.

14.

Después de aproximadamente 18 a 20 minutos, la mayor parte del líquido debería haber sido absorbida y el arroz debería estar tierno pero aún ligeramente masticable.

15.

Cuando se haya absorbido toda el agua, agregue los tomates, la leche de coco y los guisantes.

16.

Agregue la mezcla y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba la mayor parte del líquido.

17.

Servir de inmediato.