Pollo Calabacín Alfredo
Ingredientes
Elaboración
Llene una olla grande con agua ligeramente salada y deje hervir. Agregue los fettuccine, vuelva a hervir y cocine la pasta a fuego medio hasta que esté bien cocida pero aún firme al morder, aproximadamente 8 minutos. Reserve aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción y escurra la pasta.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva 1 diente de ajo en aceite caliente hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue las hojuelas de calabacín y pimiento rojo. Continúe cocinando y revolviendo hasta que los calabacines estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Transfiera las verduras a un tazón grande y cubra con papel de aluminio.
Sazone las mitades de pechuga de pollo con sal kosher y pimienta negra.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto en la misma sartén que usó para cocinar calabacín. Freír el pollo en aceite caliente hasta que los jugos salgan claros y el centro ya no esté rosado, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiera el pollo a un plato y córtelo en tiras. Cubra con papel de aluminio.
Bate la leche y la harina en un bol.
Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una cacerola grande; cocine y revuelva el diente de ajo restante en aceite caliente hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue la mezcla de harina y hierva mientras revuelve constantemente. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando y revolviendo durante 2 minutos. Revuelva el queso parmesano, la leche evaporada y 1/2 cucharadita de sal en la mezcla de harina, revolviendo hasta que el queso se derrita y la salsa se caliente, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal y pimienta negra.
Mezcle la pasta, las tiras de pollo, el calabacín y el perejil en la salsa, y agregue el agua de cocción reservada según sea necesario si la salsa es demasiado espesa.
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