Risotto De Remolacha Y Queso Cheddar
Ingredientes
- 1 remolacha, pelada y cortada en cuartos
- 2 tazas de hojas de remolacha sueltas, sin tallos
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 1 taza de arroz Arborio
- 8 onzas de queso cheddar fuerte rallado
- sal y pimienta al gusto
- queso parmesano rallado
Elaboración
Coloque la remolacha y las verduras en una licuadora o procesador de alimentos y pulse hasta que estén finamente picadas
Lleve el agua y el caldo a fuego lento en una olla grande a fuego medio-bajo
Caliente el aceite de oliva en una olla grande cacerola a fuego medio-alto; cocine y revuelva la cebolla en el aceite hasta que esté tierna, aproximadamente 3 minutos. Agrega el arroz; cocine y revuelva otros 2 minutos. Mezcle la remolacha y la mezcla de remolacha verde, cocinando otro minuto. Vierta la mezcla de caldo 1 taza a la vez, permitiendo que el líquido se absorba antes de agregar cada lote, revolviendo continuamente; reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue el queso Cheddar. Condimentar con sal y pimienta. Continúe revolviendo hasta que esté cremoso y espeso, unos 3 minutos más. Servir con queso parmesano.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la remolacha por otra verdura y cuánto tiempo debo cocinar el arroz Arborio.
08/11/2025Me encantó esta receta, la remolacha le da un toque diferente al risotto. Me salió muy cremoso y el queso cheddar le dio un sabor delicioso. Lo recomendaría a todos.
09/11/2025Hola Genoveva, la remolacha es esencial en esta receta para darle ese color y sabor único. Puedes probar con espinacas o acelgas, pero el resultado será diferente. En cuanto al arroz Arborio, debes cocinarlo hasta que esté al dente, unos 20 minutos a fuego medio-bajo, añadiendo el caldo poco a poco y removiendo continuamente.
10/11/2025