Risotto De Gambas Y Piñones

Name: Risotto De Gambas Y Piñones
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla, finamente picada; 2 tazas de arroz Arborio; ½ taza de vino blanco; 1 cuarto de galón de caldo de pollo bajo en sodio, tibio; ¼ taza de mantequilla con sabor a chile y ajo; 12 onzas de camarones medianos, pelados y desvenados, con las colas puestas; 1 zanahoria, cortada en tiras finas; ⅓ taza de piñones; ¼ taza de aceitunas negras en rodajas; 1 pimiento rojo grande, picado; pimienta negra molida al gusto

Prep: 25 mins

Cook: 35 mins

Total: 1 hr

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 765 calorías, proteína 27,2 g, carbohidratos 99,2 g, grasa 25,6 g, colesterol 151,1 mg, sodio 437 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue el arroz Arborio hasta que esté bien cubierto de aceite; continúe cocinando hasta que tanto la cebolla como el arroz comiencen a dorarse, aproximadamente 8 minutos.

Vierta el vino blanco y revuelva hasta que se evapore. Vierta 1/3 del caldo de pollo caliente; revuelva constantemente mientras el risotto hierve a fuego lento y absorbe lentamente el caldo, aproximadamente 8 minutos. Agregue la mitad del caldo restante y continúe revolviendo hasta que se absorba, unos 8 minutos más.

Agregue la mantequilla de chile y ajo, los camarones, la zanahoria, los piñones, las aceitunas negras y el chile rojo hasta que la mantequilla se haya derretido. Agregue el caldo de pollo restante y revuelva constantemente hasta que se absorba, aproximadamente 8 minutos. Sazone al gusto con pimienta negra.

En este punto, pruebe el arroz; debe ser ligeramente firme y totalmente delicioso. Si todavía está un poco crujiente, agregue un poco de agua caliente y continúe cocinando hasta que alcance la ternura deseada.