North Indian Saag Chole (garbanzos Y Verduras)

1.

Lave las hojas de mostaza y las espinacas hasta que desaparezca toda la suciedad.

2.

Recorte y elimine todo el material fibroso, luego pique las verduras y reserve.

3.

Haga hervir 2 tazas de agua y sal en una olla grande.

4.

Agrega las hojas de mostaza, las espinacas, el repollo y el brócoli; cocina a fuego medio-alto hasta que estén blandas, unos 10 minutos.

5.

Haga puré con una licuadora de inmersión hasta que quede suave y cremoso.

6.

Combine 1/2 taza de agua y harina de maíz en un tazón para hacer una pasta líquida sin grumos.

7.

Agréguelo al puré de verduras y mezcle hasta que esté bien combinado.

8.

Tape y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos.

9.

La mezcla debe tener una consistencia media y no demasiado líquida; agregue más agua si es demasiado espesa.

10.

Caliente el aceite en una olla a fuego medio-alto.

11.

Agregue las semillas de comino, luego agregue las cebollas y el ajo.

12.

Saltee hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 8 minutos.

13.

Agregue los tomates, el chile, el cilantro y el jengibre.

14.

Sazonar con sal al gusto.

15.

Agregue los garbanzos y cocine hasta que estén bien calientes, aproximadamente 5 minutos.

16.

Agregue gradualmente las verduras cocidas.