Risotto De Cordero Portofino Y Alcachofas

1.

Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio.

2.

Agregue las cebollas O los chalotes y saltee durante 2 a 3 minutos.

3.

Vierta el arroz y revuelva bien para cubrir, alrededor de 1 minuto.

4.

Luego, vierta el vino y deje que el arroz lo absorba, alrededor de 2 a 3 minutos.

5.

Luego, agregue el caldo 1/2 taza a la vez, esperando hasta que el arroz absorba cada 1/2 taza antes de agregar la siguiente 1/2 taza.

6.

Repite esto hasta que hayas usado todo menos 1/4 taza de caldo, reservándolo para más adelante.

7.

Después de unos 20 minutos, el arroz debe estar tierno pero firme.

8.

Apaga el fuego.

9.

Agregue el 1/4 de taza restante de caldo, el queso, el cordero sobrante, el ajo y los corazones de alcachofa.

10.

Revuelva bien para combinar con el arroz y sirva en platos calientes.