Risotto De Champiñones Portobello Y Pimientos

Name: Risotto De Champiñones Portobello Y Pimientos
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla dulce (como Vidalia®), cortada en cubitos; 1 pimiento verde, cortado en cubitos; 4 cabezas de champiñones portobello grandes, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada; kosher sal y pimienta negra molida al gusto; 2 tazas de arroz arborio; ¾ taza de vino blanco seco; 6 tazas de caldo de pollo, o más si es necesario; ½ taza de crema espesa; ½ taza de queso parmesano rallado

Preparación: 15 minutos

Cocinar: 40 minutos

Adicional: 5 minutos

Total: 1 hora

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 477 calorías, proteína 9,1 g, carbohidratos 66,7 g, grasa 16,7 g, colesterol 33,8 mg, sodio 865,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Cocine la cebolla en aceite caliente hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue pimiento y champiñones portobello a la sartén, sazone con sal kosher y pimienta, y continúe cocinando otros 10 minutos.

Revuelva el arroz Arborio en la mezcla de champiñones. Vierta el vino blanco en la sartén; cocine y revuelva hasta que el vino se caliente. Agregue 1 1/2 tazas de caldo de pollo a la vez, revolviendo continuamente para permitir que cada adición se absorba en el arroz antes de agregar la siguiente, hasta que todo el caldo esté integrado, de 20 a 30 minutos. Agregue la crema espesa a la mezcla de arroz; cocina alrededor de 1 minuto. Retire la sartén del fuego y agregue queso parmesano al risotto. Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.