Risotto De Champiñones Al Horno Del Chef John
Ingredientes
- 45 ml de mantequilla
- 210 g de champiñones picados
- sal al gusto
- ½ cebolla amarilla picada
- pimienta negra molida al gusto
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 120 g de arroz carnaroli
- 480 ml de caldo de pollo, dividido
- 120 ml de crema espesa para batir
- 120 ml de caldo de pollo
- 30 ml de crema espesa para batir
- 120 ml de queso Parmigiano-Reggiano finamente rallado
- 30 ml de cebollín fresco picado
Elaboración
Precalienta tu horno a 200°C.
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega los champiñones picados y cocina hasta que estén suaves y hayan liberado su jugo. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.
Agrega el arroz carnaroli a la sartén y revuelve para cubrir los granos con la mezcla de champiñones y cebolla. Cocina por unos minutos hasta que el arroz esté ligeramente dorado.
Agrega dos tazas del caldo de pollo a la sartén y revuelve para cubrir todo el arroz. Lleva la mezcla al horno precalentado y hornea por unos 15 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido.
Saca la sartén del horno y agrega las dos tazas restantes de caldo de pollo. Mezcla bien y hornea por otros 10-15 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
Retira la sartén del horno y agrega el queso parmesano rallado. Mezcla bien para combinar todo y servir caliente.
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