Riggies De Pollo II
Preparar::
20 minutos
Cocinar::
30 minutos
Total::
50 minutos
Porciones::
8
Rendimiento::
8 porciones
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ de taza de mantequilla
- 5 dientes de ajo, picados
- 10 cucharadas de chalote picado
- 2 libras de carne de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en cubos
- sal y pimienta al gusto
- 1 bote (4 onzas) de pimientos rojos dulces, escurridos y cortados en juliana
- ½ taza de salsa de tomate fresca
- ¼ taza de jerez seco
- 1 pinta de crema espesa
- 1 paquete (8 onzas) de pasta rigatoni cruda
Elaboración
1
En una cacerola grande, caliente el aceite y derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el ajo y los chalotes y saltee hasta que estén blandos, luego agregue el pollo, sazone con sal y pimienta al gusto y saltee de 8 a 10 minutos, o hasta que estén medio cocidos.
2
Agregue los pimientos y agregue la salsa de tomate, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento. unos 10 minutos. Agregue el jerez y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, luego agregue la crema y cocine a fuego lento durante 10 minutos más. Mezcle todo con pasta cocida caliente y sirva.
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