Rigatoni Al Segreto (Rigatoni Con Salsa Secreta)

Name: Rigatoni Al Segreto (Rigatoni Con Salsa Secreta)
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 taza de cebolla picada; 1 cucharadita de sal y más al gusto; 2 dientes de ajo, machacados (o más al gusto); 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo; 1 Lata (28 onzas) de tomates San Marzano (italianos), licuados suavemente; ½ taza de agua (para enjuagar la lata de tomates); 1 paquete (8 onzas) de pasta rigatoni sin cocer; ½ taza de hojas de albahaca fresca, finamente en rodajas; 4 cucharadas de mantequilla fría, en cubos; 1 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado, y más para servir

Prep: 15 mins

Cook: 55 mins

Total: 1 hora y 10 minutos

Porciones: 4

Rendimiento: cuatro porciones pequeñas o dos grandes

Información nutricional

Por Ración: 596 calorías, proteína 17,7 g, carbohidratos 57,9 g, grasa 33g, colesterol 48,1mg, sodio 1431,4mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, la sal. Cocine hasta que ya no esté blanco y comience a volverse translúcido, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo; cocina alrededor de 1 minuto. Agrega las hojuelas de chile y la salsa de tomate licuada. Llevar a fuego lento; ajuste el calor a medio a medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 45 a 60 minutos. Reduzca el fuego a bajo.

Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Cocine los rigatoni en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos pero firmes al morderlos, aproximadamente 8 minutos (5 minutos desde que estén cocidos).

Agregue aproximadamente 2/3 de la albahaca a la salsa. Agregue la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, agregue el queso en incrementos de 3.

Escurra la pasta; transferir a la salsa. Revuelva hasta que los rigatoni estén cubiertos uniformemente con la salsa. Sirva espolvoreado con la albahaca restante y una capa de queso rallado.

Jimena 5/5

Hola Enekoitz, puedes utilizar otros tipos de tomate, pero ten en cuenta que la textura y sabor pueden variar. En cuanto al tiempo de cocción, es importante que la salsa reduzca adecuadamente para que la pasta quede bien impregnada de sabor. Te recomiendo que ajustes el tiempo de cocción según la consistencia de la salsa.

Beltrán 5/5

La receta de Rigatoni Al Segreto ha sido una delicia. La salsa secreta ha quedado riquísima y la pasta al dente. Lo que más me ha gustado es cómo se integran los sabores con el queso rallado y las hojas de albahaca fresca.

Enekoitz 4/5

No sé si puedo sustituir los tomates San Marzano por otros tipos de tomate, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?