Rigatoni Al Segreto (Rigatoni Con Salsa Secreta)

Name: Rigatoni Al Segreto (Rigatoni Con Salsa Secreta)
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 taza de cebolla picada; 1 cucharadita de sal y más al gusto; 2 dientes de ajo, machacados (o más al gusto); 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo; 1 Lata (28 onzas) de tomates San Marzano (italianos), licuados suavemente; ½ taza de agua (para enjuagar la lata de tomates); 1 paquete (8 onzas) de pasta rigatoni sin cocer; ½ taza de hojas de albahaca fresca, finamente en rodajas; 4 cucharadas de mantequilla fría, en cubos; 1 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado, y más para servir

Prep: 15 mins

Cook: 55 mins

Total: 1 hora y 10 minutos

Porciones: 4

Rendimiento: cuatro porciones pequeñas o dos grandes

Información nutricional

Por Ración: 596 calorías, proteína 17,7 g, carbohidratos 57,9 g, grasa 33g, colesterol 48,1mg, sodio 1431,4mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto.

Agregue las cebollas, la sal.

Cocine hasta que ya no esté blanco y comience a volverse translúcido, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el ajo; cocina alrededor de 1 minuto.

Agrega las hojuelas de chile y la salsa de tomate licuada.

Llevar a fuego lento; ajuste el calor a medio a medio-bajo.

Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 45 a 60 minutos.

Reduzca el fuego a bajo.

Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada.

10.

Cocine los rigatoni en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos pero firmes al morderlos, aproximadamente 8 minutos (5 minutos desde que estén cocidos).

11.

Agregue aproximadamente 2/3 de la albahaca a la salsa.

12.

Agregue la mantequilla.

13.

Cuando la mantequilla se derrita, agregue el queso en incrementos de 3.

14.

Escurra la pasta; transferir a la salsa.

15.

Revuelva hasta que los rigatoni estén cubiertos uniformemente con la salsa.

16.

Sirva espolvoreado con la albahaca restante y una capa de queso rallado.