Remolachas En Escabeche Especiadas Enlatadas

1.

En una olla grande, mezcle el vinagre blanco, el azúcar, el agua, la canela, la sal y el clavo; lleve la mezcla a ebullición y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto.

2.

Agregue las remolachas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos.

3.

Esterilice los frascos, las tapas y los anillos en agua hirviendo durante al menos 5 minutos.

4.

Con una cuchara ranurada, empaque las remolachas en rodajas en los frascos esterilizados y calientes, y vierta el líquido de remolacha para llenar los frascos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior.

5.

Pase un cuchillo esterilizado o una espátula delgada por el interior de los frascos después de que se hayan llenado para eliminar las burbujas de aire.

6.

Limpie los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida.

7.

Cubra con tapas y atornille los anillos.

8.

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua.

9.

Lleve a ebullición a fuego alto, luego baje con cuidado los frascos a la olla con un soporte.

10.

Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos.

11.

Vierta más agua hirviendo si es necesario hasta que el nivel del agua esté al menos 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos.

12.

Lleve el agua a ebullición, cubra la olla y procese durante 30 minutos.

13.

Agregue más tiempo si se encuentra a gran altura.

14.

Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie cubierta con un paño o de madera, separados por varias pulgadas, hasta que se enfríen.

15.

Una vez que se enfríe, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté apretado (la tapa no se mueve hacia arriba o hacia abajo).

16.

Guárdelo en un área fresca y oscura.