Receta De Cordero De La Abuela

1.

["Coloque las semillas de comino en una sartén seca a fuego medio y tuéstelas, revolviendo constantemente, hasta que desprendan una fragancia tostada y adquieran un color marrón más oscuro, alrededor de 1 minuto. Raspe las semillas en un tazón y deje que se enfríen. Cuando estén fríos, tritúralos con un mortero o un molinillo de especias limpio. Deje la semilla molida a un lado.", "Retire los tallos de los chiles si es necesario, y remoje las vainas en el vinagre de sidra de manzana en un tazón hasta que estén blandas, al menos 1 hora. Coloque los chiles ablandados con vinagre, comino y ajo en una licuadora o procesador de alimentos y tritúrelos hasta convertirlos en una pasta, de 30 segundos a 1 minuto o según sea necesario.", "Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio, y cocine y revuelva las cebollas hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 10 minutos. Agregue la pasta de jengibre y ajo y aproximadamente 1 cucharadita de la mezcla de pasta de chile de la abuela o como desee. Reduzca el fuego a medio-bajo y fría las cebollas con las pastas de especias durante 5 minutos para mezclar los sabores. Agregue la pasta de tomate, el pimiento rojo molido, la cúrcuma, la canela y el clavo de olor, y deje hervir a fuego lento. Cocine para mezclar los sabores, unos 20 minutos". "Mezcle los trozos de pierna de cordero y agregue la sal probar; cocine a fuego lento durante 20 minutos y agregue el agua. Lleve a ebullición el cordero y la salsa, reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que el cordero esté muy tierno y la salsa se haya espesado, 45 minutos más. Espolvorea con cilantro picado para servir."]