Ragú De Frijoles Con Tocino Y Arándanos

1.

Cocine y revuelva el aceite de oliva y el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que el tocino esté completamente cocido y comience a dorarse, de 8 a 10 minutos. Escurra el exceso de grasa, dejando una cucharadita en la sartén.

2.

Revuelva las chalotas y la sal en el tocino cocido; cocine y revuelva durante 2 a 3 minutos a fuego medio. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Agregue los frijoles, el caldo de pollo y la pimienta negra. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que los frijoles comiencen a hincharse, de 20 a 25 minutos.

3.

Descubra y continúe cocinando la mezcla de frijoles y tocino hasta que el líquido se reduzca y los frijoles estén tiernos, de 5 a 10 minutos más. . Agregue el romero, la ralladura de limón, el jugo de limón y la pimienta de cayena. Ajuste los niveles de sal y pimienta negra. Retire del fuego, agregue el aceite de oliva virgen extra, la pasta de chile picante y las hierbas frescas.