Quinua Estilo Guacamole

Name: Quinua Estilo Guacamole
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cucharadita de aceite de oliva; ½ cebolla dulce, picada; 2 dientes de ajo, picados, o más al gusto; 1 taza de quinua; 1 lima, en jugo; 1¾ tazas de caldo de pollo, o según sea necesario; 6 cucharadas de cilantro fresco picado; 6 tomates uva, en cuartos; 1 aguacate, en cubos; 1 chile jalapeño, en cubos (Opcional)

Prep: 10 minutos

Cocción: 20 minutos

Adicional: 1 hora

Total: 1 hora 30 minutos

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 204 calorías, proteína 6,5 g, carbohidratos 29,4 g, grasa 8 g, colesterol 0,2 mg, sodio 213,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos. Agregue la quinua a la mezcla de cebolla y cocine hasta que la quinua esté ligeramente dorada, aproximadamente 30 segundos.

Exprima el jugo de lima en una taza medidora de 2 tazas; vierta suficiente caldo de pollo para hacer 2 tazas de líquido. Vierta la mezcla de caldo de pollo sobre la quinoa y deje hervir. Reduzca el fuego, cubra la cacerola y cocine a fuego lento hasta que se absorba el líquido y la quinua esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Retire la cacerola del fuego y enfríe en el refrigerador, aproximadamente 1 hora.

Incorpore el cilantro, los tomates, el aguacate y el chile jalapeño a la mezcla de quinua. Regrese la quinua al refrigerador para que los sabores se mezclen o sirva de inmediato.