Quinoa Con Pollo, Espárragos Y Pimientos Rojos
Ingredientes
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 3 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 8 espárragos frescos, recortados y cortados en 1- pedazos de pulgada
- ½ pimiento rojo, picado
Elaboración
Revuelva la quinua y el caldo de pollo en una cacerola y hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la quinoa haya absorbido el caldo de pollo, aproximadamente 15 minutos.
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio y cocine y revuelva los trozos de pechuga de pollo en el aceite caliente hasta que ya no estén rosados. dentro, unos 5 minutos. Revuelva los espárragos y el pimiento rojo en la sartén y cocine y revuelva hasta que estén apenas tiernos, unos 3 minutos más.
Mezcle ligeramente la quinua cocida con el pollo y las verduras hasta que estén bien combinados, caliente durante 1 a 2 minutos y sirva.
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