Puré De Papas Amarillo Y Morado

1.

Pele y corte en cubos las papas Purple y Yukon Gold, manteniéndolas separadas.

2.

Coloque cada tipo de papa en una olla grande y cubra con agua con sal; llevar ambas ollas a ebullición.

3.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 10 a 15 minutos.

4.

Desagüe.

5.

Regresar a las ollas individuales y triturar.

6.

Mientras tanto, calentar la leche en una cacerola a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que esté caliente; no escaldes.

7.

Mezcle la mantequilla, el ajo, la sal y la pimienta; revuelva hasta que la mantequilla se derrita y el ajo esté fragante, aproximadamente 2 minutos.

8.

Retire del fuego.

9.

Vierta la mitad de la mezcla de leche y mantequilla en cada olla de puré de papas y revuelva para combinar.

10.

Coloque ambas mezclas de papas en un tazón grande para servir.

11.

Revuelva muy suavemente las papas para obtener un efecto de remolino sin combinarlas por completo.

12.

Espolvorea con cebolla verde y queso feta y sirve.