Pork Empanadas

1.

Para hacer el relleno: Coloque la carne de cerdo en una olla grande y cubra con agua. Agrega la cebolla, el ajo, la sal, el orégano, el comino y las hojas de laurel. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas. Mientras se cocina el cerdo, prepare la masa.

2.

Para hacer la masa: tamice la harina, la masa de harina, el polvo de hornear y la sal. Agregue la manteca a los ingredientes secos y mezcle bien. En un recipiente aparte, bata el huevo y 1/2 taza de leche. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos. Agregue la mezcla de huevo y revuelva con un tenedor hasta que la masa se una en una bola. Divide la masa en 16 piezas iguales y enrolla cada pieza en una bola. Colóquelo en un recipiente, cubra y refrigere.

3.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

4.

Después de que el cerdo se haya cocinado a fuego lento durante 1 1/2 horas, retírelo del líquido. Coloque la carne de cerdo en una fuente para horno y hornee durante 1 hora o hasta que la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retire del horno (mantenga el horno encendido) y triture en trozos pequeños. Agregue salsa al cerdo desmenuzado.

5.

Engrase ligeramente una bandeja para hornear.

6.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, aplane un trozo de masa con la palma de la mano. Con un rodillo, extienda la masa para formar un círculo de 5 pulgadas y aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Coloque de 2 a 3 cucharadas de relleno en el centro del círculo de masa. Cepille los bordes de la masa con leche. Dobla la masa sobre el relleno. Pellizque los bordes juntos. Engarce con un tenedor para sellar.

7.

Coloque en una bandeja para hornear preparada y repita con el resto de la masa de empanadas. El relleno sobrante se puede congelar o usar en tacos, tamales o burritos.

8.

Hornear en horno precalentado hasta que esté dorado, unos 20 minutos. Retire a la rejilla y enfríe durante unos 5 minutos. Sirva tibio.