Pollo Tikka Masala Del Chef John

1.

Coloque el pollo en un tazón y rocíe aceite vegetal sobre el pollo; revuelva para cubrir.

2.

Bate la sal kosher, el garam masala, el comino molido, el cilantro molido, el pimentón ahumado, la cúrcuma molida, la pimienta negra, la pimienta de cayena y el cardamomo en un tazón pequeño.

3.

Sazone el pollo con la mezcla de especias y voltéelo para cubrirlo uniformemente.

4.

Derrita la mantequilla clarificada en una sartén grande y pesada a fuego alto.

5.

Cocine los muslos de pollo en mantequilla caliente hasta que se doren por todos lados, de 5 a 10 minutos.

6.

Transfiera el pollo a un plato.

7.

Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, corte el pollo en trozos pequeños.

8.

Reduzca el fuego debajo de la sartén a medio-alto.

9.

Revuelva la cebolla en la sartén; saltee hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, de 5 a 6 minutos.

10.

Agregue la pasta de tomate y revuelva.

11.

Saltee hasta que la pasta se caramelice, unos 5 minutos.

12.

Revuelva el ajo y el jengibre en la mezcla de tomate y cebolla y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

13.

Vierta los tomates triturados en la sartén y hierva mientras raspa los trozos dorados de comida del fondo de la sartén con un palo de madera.

14.

cuchara.

15.

Vierta la leche de coco y el caldo de pollo; cocine a fuego lento, reduzca el fuego a medio bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca ligeramente, aproximadamente 15 minutos.

16.

Revuelva el pollo, los jugos acumulados del pollo, el cilantro y las hojuelas de pimiento rojo en mezcla de tomate; cocine a fuego lento, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, de 10 a 15 minutos.

17.

Sazone con sal y pimienta negro.