Pollo Tikka Masala Del Chef John
Ingredientes
- 1½ libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 2 cucharaditas de garam masala
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
- ⅛ cucharadita de cardamomo molido
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada (ghee), o más según sea necesario
- 1 cebolla, picada
- ¼ taza de pasta de tomate
- 4 dientes de ajo, finamente rallados
- 1 cucharada de jengibre finamente rallado, o más al gusto
- 1 taza de tomates triturados
- 1 lata (13 onzas) de coco leche
- ½ taza de caldo de pollo, o según sea necesario
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración
Coloque el pollo en un tazón y rocíe aceite vegetal sobre el pollo; revuelva para cubrir.
Bate la sal kosher, el garam masala, el comino molido, el cilantro molido, el pimentón ahumado, la cúrcuma molida, la pimienta negra, la pimienta de cayena y el cardamomo en un tazón pequeño. Sazone el pollo con la mezcla de especias y voltéelo para cubrirlo uniformemente.
Derrita la mantequilla clarificada en una sartén grande y pesada a fuego alto. Cocine los muslos de pollo en mantequilla caliente hasta que se doren por todos lados, de 5 a 10 minutos. Transfiera el pollo a un plato. Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, corte el pollo en trozos pequeños.
Reduzca el fuego debajo de la sartén a medio-alto. Revuelva la cebolla en la sartén; saltee hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, de 5 a 6 minutos. Agregue la pasta de tomate y revuelva. Saltee hasta que la pasta se caramelice, unos 5 minutos. Revuelva el ajo y el jengibre en la mezcla de tomate y cebolla y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Vierta los tomates triturados en la sartén y hierva mientras raspa los trozos dorados de comida del fondo de la sartén con un palo de madera. cuchara. Vierta la leche de coco y el caldo de pollo; cocine a fuego lento, reduzca el fuego a medio bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca ligeramente, aproximadamente 15 minutos.
Revuelva el pollo, los jugos acumulados del pollo, el cilantro y las hojuelas de pimiento rojo en mezcla de tomate; cocine a fuego lento, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, de 10 a 15 minutos. Sazone con sal y pimienta negro.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si la cantidad de leche de coco es suficiente para que el pollo se cocine bien en la salsa, ¿podrías aclarar eso?
10/11/2025La receta del Pollo Tikka Masala Del Chef John me ha salido genial. Me encantó cómo el pollo se quedó jugoso y tierno después de cocinarlo en la salsa especiada. La cantidad de especias era perfecta, no estaba ni muy picante ni sin sabor.
11/11/2025Hola Salomé, en cuanto a tu duda sobre la cantidad de leche de coco, no te preocupes, es suficiente para que el pollo se cocine bien. La salsa reducirá a medida que cocina y el pollo absorberá parte de la leche de coco, lo que le dará un sabor delicioso. ¡Espero que disfrutes de tu Pollo Tikka Masala!
12/11/2025