Name: Pollo Tikka Masala Del Chef John
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1½ libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel; 1 cucharada de aceite vegetal; 2 cucharaditas de sal kosher; 2 cucharaditas de garam masala; 2 cucharaditas de comino molido; 1 cucharadita de cilantro molido; 1 cucharadita de pimentón ahumado; 1 cucharadita de cúrcuma molida; ½ cucharadita de pimienta negra molida; ¼ de cucharadita de pimienta de cayena; ⅛ cucharadita de cardamomo molido; 2 cucharadas de mantequilla clarificada (ghee), o más según sea necesario; 1 cebolla, picada; ¼ taza de pasta de tomate; 4 dientes de ajo, finamente rallados; 1 cucharada de jengibre finamente rallado, o más al gusto; 1 taza de tomates triturados; 1 lata (13 onzas) de coco leche; ½ taza de caldo de pollo, o según sea necesario; 2 cucharadas de cilantro fresco picado; ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo; sal y pimienta negra molida al gusto

Información nutricional

Por Ración: 625 calorías , proteína 33,5 g, carbohidratos 19,2 g, grasa 48,2 g, colesterol 122,4 mg, sodio 1325,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque el pollo en un tazón y rocíe aceite vegetal sobre el pollo; revuelva para cubrir.

Bate la sal kosher, el garam masala, el comino molido, el cilantro molido, el pimentón ahumado, la cúrcuma molida, la pimienta negra, la pimienta de cayena y el cardamomo en un tazón pequeño. Sazone el pollo con la mezcla de especias y voltéelo para cubrirlo uniformemente.

Derrita la mantequilla clarificada en una sartén grande y pesada a fuego alto. Cocine los muslos de pollo en mantequilla caliente hasta que se doren por todos lados, de 5 a 10 minutos. Transfiera el pollo a un plato. Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, corte el pollo en trozos pequeños.

Reduzca el fuego debajo de la sartén a medio-alto. Revuelva la cebolla en la sartén; saltee hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, de 5 a 6 minutos. Agregue la pasta de tomate y revuelva. Saltee hasta que la pasta se caramelice, unos 5 minutos. Revuelva el ajo y el jengibre en la mezcla de tomate y cebolla y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

Vierta los tomates triturados en la sartén y hierva mientras raspa los trozos dorados de comida del fondo de la sartén con un palo de madera. cuchara. Vierta la leche de coco y el caldo de pollo; cocine a fuego lento, reduzca el fuego a medio bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca ligeramente, aproximadamente 15 minutos.

Revuelva el pollo, los jugos acumulados del pollo, el cilantro y las hojuelas de pimiento rojo en mezcla de tomate; cocine a fuego lento, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, de 10 a 15 minutos. Sazone con sal y pimienta negro.