Pollo Piccata III
Ingredientes
- 1 taza de harina para todo uso
- ½ cucharadita de paprika
- 1 pizca de sal y pimienta al gusto
- 1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras finas
- ¼ de taza de aceite vegetal
- 4 onzas de champiñones frescos, rebanados
- ¼ taza de jugo de limón
- ¾ taza de caldo de pollo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofa, escurridos y cortados en cuartos
Elaboración
En un recipiente poco profundo, mezcle la harina, el pimentón, la sal y la pimienta. Pase los trozos de pollo por la harina sazonada.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y saltee el pollo hasta que esté ligeramente dorado (unos 45 segundos por cada lado). Retire el pollo de la sartén y déjelo a un lado.
A la sartén, agregue los champiñones, el jugo de limón y el caldo de pollo. Cocine a fuego lento hasta que se desarrolle una salsa suave y ligera. Sazone con ajo en polvo. Regrese el pollo a la sartén y cocine a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosado y los jugos salgan claros. Agregue los corazones de alcachofas y retire del fuego.
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