Pollo En Salsa
Ingredientes
- 3 (5 onzas) mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates pequeños cortados en cubitos en jugo
- ½ tarro (24 onzas) de salsa de chipotle
- 1 lata (10.5 onzas) de crema de sopa de pollo
- 1 taza de crema agria
- sal al gusto
- 4 tazas de arroz blanco al vapor
- ½ taza de mezcla de queso estilo mexicano rallado
- 1 aguacate mediano, en rodajas
Elaboración
Coloque el pollo en una olla de cocción lenta. Combine los tomates cortados en cubitos con el jugo, la salsa de chipotle y la sopa condensada en un tazón; verter sobre el pollo. Cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan transparentes, alrededor de 6 a 8 horas. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C).
Retire el pollo de la salsa, desmenúcelo y luego vuelva a ponerlo en la salsa. Cocine a fuego lento durante 30 minutos más.
Apague la olla de cocción lenta. Agregue la crema agria y sazone con sal.
Divida el arroz entre 4 platos. Sirva el pollo y la salsa sobre arroz y decore con queso estilo mexicano y rebanadas de aguacate.
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