Prep: 10 mins
Cocinar: 50 minutos
Total: 1 hora
Porciones: 6
Rendimiento: 6 porciones
| Sistema Imperial | Sistema Internacional | 
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml | 
| 1 taza | 240 ml | 
| 1 cucharada | 15 ml | 
| 1 cucharadita | 5 ml | 
| 1 libra | 453.59 gramos | 
| 1 pulgada | 2.54 cm | 
| 0.035 onzas | 1 gramo | 
| 2.205 libras | 1 kilogramo | 
1.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.
2.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que el aceite brille; mientras tanto, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas en un tazón y coloque el pan rallado en un tazón plano aparte. Sumerja las pechugas de pollo en la clara de huevo, páselas por las migas y dore por ambos lados en el aceite caliente hasta que estén doradas, de 3 a 5 minutos por lado. Coloque las pechugas de pollo en la fuente para hornear.
3.
En un tazón pequeño, mezcle unas 3 cucharadas de leche evaporada con la maicena hasta que quede suave. Vierta el resto de la leche evaporada en una cacerola y mezcle el queso parmesano, el perejil y la pimienta negra. A fuego medio-bajo, lleve la mezcla de leche a fuego lento y mezcle la mezcla de maicena; deje cocinar hasta que espese, alrededor de 1 minuto. Vierta la salsa sobre las pechugas de pollo; espolvorea la parte superior con queso mozzarella.
4.
Hornea en el horno precalentado hasta que la salsa esté burbujeante y el queso se haya derretido, aproximadamente 25 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de una pechuga de pollo debe indicar 160 grados F (70 grados C).
 
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