Calabaza Espagueti con Pollo Parmesano
Ingredientes
Elaboración
Precalentar el horno a 400°F (200°C). Cortar la calabaza espagueti por la mitad a lo largo y colocar las mitades con la parte cortada hacia abajo en una bandeja para hornear. Hornear durante 30-40 minutos o hasta que esté suave.
Mientras se cocina la calabaza, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta, luego pasar por la harina de almendras para cubrir uniformemente. Añadir los trozos de pollo a la sartén y cocinar hasta que estén dorados y cocidos, aproximadamente 5-7 minutos por cada lado. Retirar del fuego y reservar.
En otra sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la cebolla picada y el ajo picado, y cocinar hasta que estén suaves y transparentes, aproximadamente 3-5 minutos. Agregar los tomates triturados y el agua, y llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo y dejar cocinar durante 10 minutos.
Agregar el orégano seco a la salsa de tomate y cocinar por otros 5 minutos más. Retirar del fuego y mezclar en la salsa de tomate la calabaza espagueti cocida, desmenuzándola con un tenedor para que quede como espaguetis.
Dividir la mezcla de calabaza y salsa entre dos platos grandes. Colocar las pechugas de pollo fritas sobre la mezcla de calabaza y salsa en cada plato. Espolvorear el queso parmesano rallado sobre los trozos de pollo y servir caliente.
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