Pollo Del General Tsao
Ingredientes
- ½ taza de maicena
- ¼ taza de agua
- 1½ cucharaditas de ajo picado
- 1½ cucharaditas de raíz de jengibre fresca picada
- ¾ taza de azúcar blanca
- ¼ taza de salsa de soya
- ¼ taza vinagre de vino blanco
- ½ taza de caldo de pollo caliente
- 1 cucharadita de glutamato monosódico (MSG)
- 3 libras de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
- ½ taza de salsa de soya
- 1 cucharadita pimienta blanca molida
- 1 huevo
- 1 taza de maicena
- 1 taza de aceite vegetal
- 2 tazas de cebolla verde picada
- 16 chiles, secados al sol
Elaboración
Para hacer la salsa: en un tazón grande combine 1/2 taza de maicena y 1/4 taza de agua. Mezclar todo junto. Agregue ajo, jengibre, azúcar, 1/4 taza de salsa de soya y vinagre de vino blanco. Luego agregue el caldo de pollo y el glutamato monosódico y mezcle todo hasta que el azúcar se disuelva. Refrigere hasta que lo necesite.
Para preparar el pollo: en un recipiente aparte, combine el pollo, 1/2 taza de salsa de soya y pimienta blanca. Agregue el huevo. Agregue 1 taza de maicena y revuelva hasta que el pollo esté uniformemente cubierto. Agregue aceite para ayudar a separar las piezas de pollo. Divida el pollo en pequeñas cantidades y fríalo a 350 grados F (175 grados C) hasta que esté crujiente. Escurrir sobre toallas de papel.
Para hacer la mezcla: Coloque una pequeña cantidad de aceite en el wok y caliente hasta que el wok esté caliente. Agregue las cebolletas y los chiles secos y saltee brevemente. Retire la salsa del refrigerador y revuelva. Agregue la salsa al wok. Luego agregue el pollo frito y cocine hasta que la salsa se espese (agregue maicena o agua según sea necesario hasta que la salsa esté tan espesa como desee).
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