Pollo Al Limón Al Horno Con Salsa De Champiñones

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (205 grados C), Vierta el aceite de oliva en una fuente de vidrio para hornear de 8x8 pulgadas.

2.

Coloque las pechugas de pollo en el plato, cubriendo cada lado con aceite.

3.

Exprime el jugo de 1/2 limón sobre cada pechuga de pollo.

4.

Rebane el resto del limón y coloque una rodaja de limón encima de cada trozo de pollo.

5.

Hornee en el horno precalentado hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, de 30 a 40 minutos.

6.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C).

7.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio; agregar champiñones.

8.

Cocine y revuelva hasta que los champiñones estén dorados y el líquido se evapore, aproximadamente 6 minutos.

9.

Espolvorea harina sobre los champiñones y revuelve hasta que estén cubiertos.

10.

Agregue el caldo de pollo, revolviendo para hacer una salsa medianamente espesa.

11.

Deje que la salsa se reduzca, ajustando con un poco más de caldo para hacer una salsa cremosa.

12.

Agregue perejil fresco en el último minuto.

13.

Vierta la salsa sobre las pechugas de pollo al horno.