Pollo Al Chipotle Cocido A Fuego Lento
Ingredientes
- 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, recortadas
- 3 cucharadas de aceite de maíz Mazola®
- 1 cebolla mediana, en rodajas
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 chiles chipotles enlatados en salsa de adobo
- ½ taza de agua tibia
- 1 cucharada de caldo en polvo sabor a pollo
- 1 taza de crema agria
- 4 onzas de queso crema, ablandado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de cilantro fresco picado
Elaboración
Seque el pollo con toallas de papel. Corta las pechugas de pollo en porciones de 2 a 3 onzas; agregue a la olla de cocción lenta de 6 cuartos.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, agregue las cebollas y cocine durante 5 a 8 minutos hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse
Reduzca el fuego y agregue el ajo; cocine por 1 minuto.
Transfiera la mezcla de cebolla a una licuadora eléctrica o procesador de alimentos.xa0 Agregue los chiles chipotles, el agua y el caldo en polvo.xa0 Haga puré hasta que quede suave. Vierta sobre el pollo en la olla de cocción lenta; tapa.
Cocine durante 2 a 3 horas en ALTO, revolviendo una vez, cocinando hasta que el pollo esté tierno y al menos a 170 grados F.
Bate la crema agria y el queso crema hasta que quede suave. Revuelva en la mezcla de pollo. Sazone con sal y pimienta, si lo desea. Continúe cocinando durante 15 a 20 minutos a temperatura BAJA o hasta que se caliente por completo.
Delicioso servido con arroz, frijoles negros, verduras y tortillas de maíz calientes. Adorne con cilantro, si lo desea.
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