Pollo A La Sidra De Manzana Con Arroz Salvaje
Ingredientes
- 3 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas por la mitad a lo largo para hacer chuletas finas
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharada de aceite de canola u otro aceite de cocina de sabor neutro
- ¼ de taza de chalotes, picados
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 2 tazas de sidra de manzana dulce
- 1 manzana ácida, como Granny Smith, pelada, sin el corazón y en rodajas finas
- 1 manzana dulce, como Gala o Fuji, pelada, sin el corazón y en rodajas finas
- 1 taza de caldo de pollo
- 3 cucharaditas de maicena
- 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- sal y pimienta al gusto
- 3 tazas de arroz salvaje cocido o arroz integral , o combinación de los dos
Elaboración
Sazone las chuletas de pollo con sal y pimienta
Ponga una sartén muy caliente. Una vez que esté caliente, agregue aceite y dore el pollo por ambos lados. Cocine durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que esté bien, color dorado. Retirar de la sartén y reservar en un plato. No pasa nada si está poco cocido, se terminará de cocinar en la salsa. la sartén, sacando todas las chalotas y los restos de trocitos de pollo dorados.
Antes de que se evapore el vinagre, añadimos la sidra y las rodajas de manzana. Deje que se reduzca a temperatura alta durante unos 3 minutos. Las manzanas y las chalotas se pondrán muy tiernas.
Mientras se reducen, mezcle el caldo de pollo y la maicena hasta que no queden grumos, luego agréguelo lentamente a la sidra y las manzanas burbujeantes, revolviendo todo el tiempo mientras la salsa se espesa.
Mezcle el tomillo, la mostaza, la sal y la pimienta
Regrese el pollo y sus jugos a la salsa, baje a medio-bajo y cocine durante al menos 10 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido mediante. Servir con arroz cocido caliente.
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