Name: Pizza Rellena Estilo Chicago
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharaditas de azúcar blanca; 1 taza de agua tibia (110 grados F/45 grados C); 1 cucharadita de levadura seca activa; 3 tazas de harina común sin blanquear, dividida; ½ taza de agua tibia ( 110 grados F/45 grados C); ½ taza de harina de maíz amarilla; 1½ cucharaditas de sal; 2 cucharadas de aceite de oliva; ¼ de libra de salchicha italiana picante, dorada, escurrida y desmenuzada; 9 onzas ralladas queso mozzarella; ¼ taza de queso parmesano rallado; ⅓ taza de pepperoni cortado en cubitos; ¼ taza de cebolla picada; ⅛ taza de pimiento verde picado; 1 cucharadita de orégano seco; 3 dientes de ajo, en rodajas; ½ taza de salsa de tomate

Información nutricional

Por Ración: 703 calorías, proteína 30,5 g, carbohidratos 75,8 g, grasa 30 g, colesterol 70,2 mg, sodio 1646,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Para hacer la masa: en un tazón pequeño, disuelva el azúcar en 1 taza de agua tibia; en un tazón pequeño separado, combine la levadura, 1/2 taza de harina y 1/2 taza de agua tibia. Mezcle y deje reposar en un tazón durante unos 20 minutos, hasta que esté espumoso.

Mientras tanto, en un tazón mediano mezcle las 2 1/2 tazas restantes de harina con la harina de maíz y la sal; retire la mitad de esta mezcla del tazón y revuelva 1 taza de agua con azúcar en el tazón. Cuando esté bien mezclado, regrese la segunda mitad de la mezcla de harina y harina de maíz al tazón y mezcle todo; luego agregue la mezcla de levadura. Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede suave y elástica, aproximadamente de 8 a 12 minutos. Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado y cubra con una envoltura de plástico. Deje crecer hasta que doble su volumen.

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C). Para hacer el relleno: en un tazón grande combine la salchicha, el queso mozzarella, el queso parmesano, el pepperoni, la cebolla, el pimiento, el orégano y el ajo. Mezcle bien.

Presione la mitad de la masa en el fondo y hacia arriba por los lados de una fuente honda ligeramente engrasada. Hornee la masa en el horno precalentado durante 4 minutos, luego agregue la mezcla de relleno a la masa inferior y cubra con la masa superior; selle los bordes con los dedos y recorte el exceso. Corte la corteza superior para permitir que el vapor se ventile durante el horneado; cubra con salsa de tomate.

Hornee en la rejilla inferior a 450 grados F (230 grados C) durante 45 minutos, o hasta que la corteza esté dorada. Retire del horno y deje enfriar durante 5 minutos, luego corte y sirva.