Pimientos Rellenos Sin Carne
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados, divididos
- 4 cucharadas de arroz blanco crudo
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 libra de tofu firme, desmoronado
- ¼ taza de perejil fresco picado
- 1 taza de champiñones frescos picados
- 2 huevos
- ¼ taza de pan rallado seco
- 1 taza de nueces finamente picadas
- 1 cucharada de salsa Worcestershire vegetariana
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharada de pimentón
- 6 pimientos verdes
- 1 lata (8 onzas) de tomates triturados
- ¼ de taza de vino
- 1 cucharada de pasta de tomate
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)
Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Saltee las cebollas y 2 dientes de ajo hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue el arroz y saltee 2 minutos. Agregue el caldo de verduras, cubra y cocine hasta que el arroz esté listo, aproximadamente 15 minutos.
Mientras tanto, en un tazón grande combine el tofu, el perejil, los champiñones, los huevos, el pan rallado, las nueces, la salsa Worcestershire, la salsa de soya, el pimentón y el arroz cocido. .
Cortar la parte superior de los pimientos; guardar tapas. Descorazona los pimientos y rellénalos con la mezcla de tofu. Vuelva a colocar las tapas en los pimientos.
En una fuente para hornear poco profunda combine los tomates, el vino, la pasta de tomate y el ajo restante. Coloque los pimientos en un plato y cubra.
Hornee en horno precalentado durante 1 hora.
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