Pimientos Rellenos De Carne Y Arroz

1.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C), Corte la parte superior de 1/2 pulgada de la parte superior de los pimientos y corte los tallos de la parte superior.

2.

Corta el corazón del interior de los pimientos y quita las semillas.

3.

Corta una rodaja muy fina de pimiento de la parte inferior para que los pimientos puedan mantenerse erguidos.

4.

Haga unos 4 agujeros pequeños en el fondo para que se escurran los jugos.

5.

Vierta 2 1/2 tazas de salsa de tomate en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

6.

Agrega la cebolla, el caldo de res y las hojuelas de pimiento rojo; distribuya la mezcla uniformemente sobre el fondo.

7.

Coloque los pimientos morrones preparados en posición vertical en el plato.

8.

Combine la carne molida, el arroz cocido, el queso Parmigiano-Reggiano, 1/4 taza de perejil, 2 cucharadas de salsa de tomate, el ajo, la sal y la pimienta negra en un tazón grande para mezclar.

9.

Rellene ligeramente los pimientos con la mezcla de carne.

10.

Esparce 1 cucharada de salsa de tomate restante encima de cada porción de relleno; coloque las tapas reservadas sobre los pimientos.

11.

Coloque un trozo de papel pergamino sin apretar sobre los pimientos y cubra bien el plato con papel aluminio.

12.

Coloque el plato en una bandeja para hornear.

13.

Hornee en horno precalentado durante 1 hora.

14.

Los pimientos deberían estar empezando a ablandarse.

15.

Retire el papel de aluminio y el papel pergamino.

16.

Continúe horneando hasta que el relleno de carne esté completamente cocido y los pimientos estén tiernos, de 20 a 30 minutos más.

17.

Espolvoree cada pimiento con 1/2 cucharadita de perejil y rocíe con una cucharada de jugo de pan.