Pimientos rellenos de carne y arroz
Ingredientes
- 6 pimientos
- 600 ml de salsa de tomate gruesa
- ½ cebolla, en rodajas muy finas
- 240 ml de caldo de res
- 1.25 ml de hojuelas de pimiento rojo
- 680 g de carne molida magra
- 180 g de arroz cocido
- 120 ml de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
- 60 ml de perejil de hoja plana fresco picado
- 120 ml de salsa de tomate gruesa, dividida
- 4 dientes de ajo, picados
- 10 ml de sal
- 2.5 ml de pimienta negra recién molida
- 15 ml de perejil de hoja plana fresco picado, dividido
Elaboración
Precalentar el horno a 191°C (375°F).
Lavar los pimientos y cortarlos por la mitad a lo largo, quitando las semillas y los tallos.
En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté suave.
Agregar la carne molida a la sartén y cocinar hasta que esté bien cocida, rompiéndola con una cuchara de madera mientras se cocina.
Agregar el arroz a la sartén y revolver para combinarlo con la carne y la cebolla. Cocinar por unos minutos más.
Agregar el agua y la sal y pimienta al gusto a la sartén. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y tapar la sartén. Dejar cocinar hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
Rellenar cada mitad de pimiento con la mezcla de carne y arroz. Colocar los pimientos rellenos en una fuente para hornear.
Verter la salsa de tomate sobre los pimientos rellenos. Cubrir la fuente con papel aluminio.
Hornear por 25 minutos. Quitar el papel aluminio y hornear por otros 10 minutos o hasta que los pimientos estén suaves.
Servir caliente y disfrutar!
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