Pimientos de Padrón en Escabeche
Ingredientes
- 2.5 ml de aceite vegetal
- 12 chiles de Padrón frescos
- 720 ml de vinagre blanco
- 100 g de azúcar blanca
- 4 dientes de ajo, pelados, partidos por la mitad
- 5 ml de pimienta negra en grano
- 2.5 ml de hojuelas de pimiento rojo
Elaboración
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque los pimientos en la sartén; cocine y revuelva hasta que los pimientos estén brillantes y ligeramente ampollados, de 4 a 5 minutos. Alejar del calor. Transfiera los pimientos picantes enteros a un tarro de albañil de 1 cuarto y presione hacia abajo.
Combina el vinagre blanco, el azúcar, el ajo, los granos de pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo en una cacerola a fuego medio-alto. Llevar a ebullición, retirar del fuego. Vierta la mezcla sobre los pimientos en el tarro de albañil, dejando aproximadamente 1/5 cm de espacio superior. Atornille la parte superior de 2 piezas; dejar sellar durante 24 horas.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar pimientos verdes normales en lugar de los de Padrón, y cuánto tiempo exactly debería cocinarlos.
10/11/2025La receta me ha salido deliciosa. Los pimientos están perfectamente escabechados y tienen el punto justo de crujiente. El vinagre y el azúcar han creado un equilibrio perfecto de sabores.
11/11/2025Hola Edurne, puedes usar pimientos verdes normales pero no tendrán el mismo sabor que los de Padrón. En cuanto al tiempo de cocción, sigue las indicaciones de la receta y revisa los pimientos para que estén ligeramente ampollados, eso es un signo de que están en su punto.
12/11/2025