Piernas De Cordero Estofadas Del Chef John

Prep: 15 mins

Cook: 2 hrs 10 mins

Total: 2 h 25 min

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes



Información nutricional

Por Ración: 289 calorías, proteína 28 g, carbohidratos 9,5 g, grasa 15 g, colesterol 89,3 mg, sodio 81,7 mg.



Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial Sistema Internacional
1 onza líquida29.57 ml
1 taza240 ml
1 cucharada15 ml
1 cucharadita5 ml
1 libra453.59 gramos
1 pulgada2.54 cm
0.035 onzas1 gramo
2.205 libras1 kilogramo




Elaboración de la receta

1.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Sazone generosamente las piernas de cordero con sal y pimienta negra.

2.

Caliente el aceite vegetal en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Coloque las piernas de cordero en el horno holandés, cocine, volteando, hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Transfiere las piernas a un plato. Escurra el aceite y la grasa restantes para que solo quede 1 cucharada en el horno holandés.

3.

Revuelva la cebolla, el ajo y una pizca de sal en el horno holandés; Disminuya el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo, hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agrega la pasta de tomate, el chile chipotle en polvo, el chile ancho en polvo y la canela molida; revuelva para combinar.

4.

Vierta 1 taza de caldo de pollo sobre la mezcla de cebolla. Aumente el fuego a alto; cuando el líquido hierva, coloque las piernas de cordero en el horno holandés. Cubra y cocine en el horno precalentado durante 90 minutos.

5.

Retire el horno holandés y agregue el chile jalapeño, el pimiento rojo y 1/2 taza de caldo de pollo; llevar a ebullición en la estufa. Regrese la fuente al horno y cocine, sin tapar, hasta que las piernas de cordero estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Transfiera el cordero al plato.

6.

Coloque el horno holandés en la estufa a fuego alto; hierva el líquido y cocine, quitando la espuma, hasta que el líquido se reduzca y espese, aproximadamente 5 minutos. Agregue el cilantro; sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta la salsa sobre las piernas de cordero y sirva.



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