Pierna De Cordero Pascual
Ingredientes
- 1 recipiente (16 onzas) de yogur natural
- 4 ramitas de romero fresco, sin hojas
- ½ manojo de perejil fresco, sin tallos
- ½ cabeza de ajo, pelada y triturada
- 1½ limones, rallados
- ½ (6 libras) de pierna de cordero
- 2 cebollas grandes, cortadas en cuartos
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de sal kosher
- 3 cucharadas de pimienta negra molida
- 4 ramitas de romero fresco, sin hojas
- ½ manojo de perejil fresco, sin tallos
- ½ cabeza de ajo
- 1½ limones, rallados
Elaboración
Mezcle yogur, 4 ramitas de romero, 1/2 manojo de perejil, ajo machacado y la ralladura de 1 1/2 limones en un tazón grande. Coloque la pierna de cordero en la mezcla de yogur y revuelva para cubrir. Cubra y refrigere durante 24 a 48 horas.
Al día siguiente, precaliente un horno a 400 grados F (200 grados C). Extienda las cebollas en el fondo de una asadera. Retire el cordero de la marinada, enjuague y seque. Ponga a un lado.
Coloque el aceite de oliva, la sal, la pimienta, 4 ramitas de romero, 1/2 manojo de perejil, 1/2 cabeza de ajo y la ralladura de 1 1/2 limones en un procesador de alimentos. Procese hasta que la mezcla se convierta en una pasta suave. Frote la pierna de cordero con la pasta y colóquela encima de las cebollas en la asadera.
Hornee en el horno precalentado durante 20 minutos, luego reduzca la temperatura a 325 grados F (165 grados C). Continúe horneando hasta el punto de cocción deseado, de 40 a 50 minutos a temperatura media. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 160 grados F (70 grados C).
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el yogur natural por otro tipo de yogur. ¿Cómo afectaría eso a la marinada y al tiempo de cocción?
09/11/2025No sé si puedo usar yogur griego en lugar del yogur natural. ¿Cómo afectará esto al tiempo de cocción?
09/11/2025La pierna de cordero Pascual estaba deliciosa. Me encantó cómo la marinada le dio un sabor intenso y el romero le añadió un toque especial. La carne quedó jugosa y tierna, tal como esperaba.
10/11/2025¿Puedo usar yogur griego en lugar del yogur natural? ¿Cuánto tiempo debo cocinarla para que esté jugosa?
10/11/2025La pierna de cordero Pascual me quedó deliciosa. La marinada le dio un sabor increíble y la carne estaba jugosa y tierna. El romero y el limón se notaban mucho, ¡un acierto!
10/11/2025La pierna de cordero Pascual me quedó deliciosa. La marinada le dio un sabor increíble y la carne estaba muy tierna. Lo mejor fue el aroma que inundó mi casa mientras se cocinaba.
11/11/2025Hola Simón, puedes usar yogur griego, pero ten en cuenta que absorberá menos líquido y la marinada será más espesa. El tiempo de cocción no debería verse afectado si ajustas la cantidad de sal y pimienta. ¡Buena suerte!
11/11/2025Hola Nahia, si deseas cambiar el yogur natural por otro tipo de yogur, ten en cuenta que la textura y acidez pueden variar. Esto podría afectar ligeramente el tiempo de cocción y la intensidad del sabor. Te recomiendo probar con un yogur griego o sin grasa para mantener una textura similar.
11/11/2025Hola Vadim, puedes usar yogur griego si lo prefieres, pero asegúrate de que esté sin azúcar añadido. En cuanto al tiempo de cocción, para una carne jugosa te recomiendo cocinarla durante unos 45 minutos a temperatura media en el horno precalentado a 325 grados F (165 grados C). Recuerda siempre usar un termómetro de lectura instantánea para asegurarte de que la carne ha alcanzado la temperatura interna deseada.
12/11/2025