Pie De Limón Clásico

1.

Combine el azúcar, la leche, la mantequilla, el jugo de limón, las yemas de huevo, la maicena y la ralladura de limón en una cacerola mediana.

2.

Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese, de 15 a 20 minutos.

3.

Retire del fuego, cubra y deje enfriar, aproximadamente 30 minutos.

4.

Incorpore la crema agria; vierta en la masa de pastel horneada.

5.

Enfríe en el refrigerador durante al menos 2 horas.

6.

Bate las claras de huevo, el azúcar y la maicena en un tazón con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos.

7.

Extienda el merengue sobre el relleno, hasta el borde de la corteza.

8.

Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente el asador del horno.

9.

Ase en el horno precalentado hasta que el merengue esté ligeramente dorado, 5 a 7 minutos.

10.

Servir inmediatamente.