Piccata De Pollo Al Limón

Name: Piccata De Pollo Al Limón
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel grandes, cortadas en medallones de 1/2 pulgada; sal y pimienta al gusto; ½ taza de harina para todo uso; 2 cucharadas de aceite vegetal, o según sea necesario; 1 diente de ajo, picado; 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio; ½ limón, en rodajas finas; ¼ taza de jugo de limón fresco; 2 cucharadas de alcaparras, escurridas y enjuagadas; 3 cucharadas de mantequilla; 2 cucharadas de perejil italiano (hoja plana) picado

Prep: 20 mins

Cook: 30 mins

Total: 50 mins

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 421 calorías, proteína 41,1 g, carbohidratos 16,1 g, grasa 21,2 g, colesterol 127,6 mg, sodio 347,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 200 grados F (95 grados C). Coloque una fuente de servir en el horno para que se caliente.

Sazone los trozos de pechuga de pollo con sal y pimienta y páselos por harina. Sacude el exceso de harina. Caliente el aceite vegetal en una sartén; freír los trozos de pollo hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Trabaje en lotes y no llene la sartén, agregando aceite según sea necesario. Coloque las piezas de pollo en el plato caliente en el horno. Cuando haya terminado con todo el pollo, drene la mayor parte del aceite de la sartén, dejando una fina capa en la superficie de la sartén.

Cocine y revuelva el ajo picado en la sartén hasta que esté fragante, unos 20 segundos. Vierta el caldo de pollo. Raspe y disuelva los trozos marrones del fondo de la sartén. Agrega las rodajas de limón y lleva la mezcla a ebullición. Deje cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca a aproximadamente 2/3 de taza, de 5 a 8 minutos. Agrega el jugo de limón y las alcaparras; cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese un poco, unos 5 minutos más. Deje caer la mantequilla en la sartén y agítela en la salsa inclinando la sartén hasta que la mantequilla se derrita e incorpore. Agrega el perejil; retire del fuego y reserve.

Disponga los medallones de pollo en platos para servir y vierta la salsa sobre cada porción para servir.