Prep: 15 mins
Cook: 1 hr 15 mins
Total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 4
Rendimiento: 4 porciones
Sistema Imperial | Sistema Internacional |
---|---|
1 onza líquida | 29.57 ml |
1 taza | 240 ml |
1 cucharada | 15 ml |
1 cucharadita | 5 ml |
1 libra | 453.59 gramos |
1 pulgada | 2.54 cm |
0.035 onzas | 1 gramo |
2.205 libras | 1 kilogramo |
1.
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C), Coloque los tomates, 2 chiles guajillos, la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo en una olla grande y cubra con agua; llevar a ebullición.
2.
Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 15 a 20 minutos.
3.
Escurra.
4.
Mezcle la mezcla de verduras, el caldo de pollo, los chiles guajillos restantes y el caldo de pollo en una licuadora o procesador de alimentos hasta que la salsa esté suave.
5.
Coloque el pollo en una fuente para horno y vierta la salsa sobre y alrededor del pollo para cubrir completamente .
6.
Cubra con hojas de laurel.
7.
Hornee en el horno precalentado, revolviendo la salsa cada 20 minutos, hasta que el pollo ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, aproximadamente 60 minutos.
8.
Un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso debe indicar 165 grados F (74 grados C).
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