Pez Espada Al Limón Y Tomillo Con Espárragos
Ingredientes
- ½ taza de requesón bajo en grasa
- 2 cucharadas de leche descremada
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de hojas secas de albahaca, trituradas
- 1 cucharadita de tomillo seco, triturado
- 4 filetes de pez espada (4 onzas)
- 1 taza de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 libra de puntas de espárragos frescos al vapor
Elaboración
En una licuadora o procesador de alimentos, procese el requesón hasta que quede cremoso. Transfiera el requesón a un tazón pequeño y agregue la leche, 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón, perejil, albahaca y 1/2 cucharadita de tomillo seco. Cubra y enfríe en el refrigerador.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Coloque el pescado en una fuente para hornear de 8x8 pulgadas. Vierta el agua y el jugo de limón restante en el plato. Coloque la hoja de laurel en el agua y espolvoree la 1/2 cucharadita restante de tomillo seco sobre el pescado. Cubra el plato con papel aluminio.
Hornee en un horno precalentado durante 20 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente al probarlo con un tenedor y esté completamente opaco.
Mientras tanto, coloque los espárragos en una vaporera sobre 1 pulgada de agua hirviendo y tapar. Cocine hasta que estén tiernos pero aún firmes, de 2 a 6 minutos. Escurrir.
Cuando el pescado esté listo, transfiéralo a una fuente para servir y coloque los espárragos junto al pescado. Sirva con la salsa de requesón.
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