Pesto Delicado De Camogli
Ingredientes
- 2 cucharadas de piñones
- 2½ tazas de hojas de albahaca fresca
- 1 cucharadita de sal de roca
- ½ taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado, o al gusto
- 2 cucharadas de queso Pecorino Romano rallado finamente
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra, o según sea necesario
- 1 paquete (16 onzas) de pasta trofie fresca
Elaboración
Agregue piñones a un mortero grande y triture hasta que se forme una pasta, aproximadamente 2 minutos. Agregue 1/4 de las hojas de albahaca y comience a triturar y moler las hojas de albahaca hasta que hayan comenzado a soltar su aceite y las hojas comiencen a romperse. Agregue otro 1/4 de las hojas de albahaca y la sal. Triturar y moler las hojas añadidas y la sal. Continúe hasta que todas las hojas de albahaca se hayan agregado y triturado; convirtiéndose en una pasta.
Añadir los quesos parmesano y pecorino y mezclar con una cuchara de madera. Una vez bien combinado, añadir el aceite poco a poco hasta conseguir una pasta cremosa.
Llevar a ebullición una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue la pasta trofie fresca y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna pero firme al morder, de 3 a 4 minutos. Desagüe. Mezcle la salsa pesto y agregue un poco más de aceite de oliva si es necesario.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
Aún no hay opiniones. ¡Sé el primero en valorar esta receta! ⭐