Name: Pesto Delicado De Camogli
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de piñones; 2½ tazas de hojas de albahaca fresca; 1 cucharadita de sal de roca; ½ taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado, o al gusto; 2 cucharadas de queso Pecorino Romano rallado finamente; ½ taza de aceite de oliva virgen extra, o según sea necesario; 1 paquete (16 onzas) de pasta trofie fresca

Prep: 10 mins

Cook: 10 mins

Total: 20 minutos

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

2 cucharadas de piñones

2½ tazas de hojas de albahaca fresca

1 cucharadita de sal de roca

½ taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado, o al gusto

2 cucharadas de queso Pecorino Romano rallado finamente

½ taza de aceite de oliva virgen extra, o según sea necesario

1 paquete (16 onzas) de pasta trofie fresca

Información nutricional

Por Ración: 340 calorías, proteína 6,9 g, carbohidratos 1,8 g, grasa 34,2 g, colesterol 12,7 mg, sodio 780,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Agregue piñones a un mortero grande y triture hasta que se forme una pasta, aproximadamente 2 minutos. Agregue 1/4 de las hojas de albahaca y comience a triturar y moler las hojas de albahaca hasta que hayan comenzado a soltar su aceite y las hojas comiencen a romperse. Agregue otro 1/4 de las hojas de albahaca y la sal. Triturar y moler las hojas añadidas y la sal. Continúe hasta que todas las hojas de albahaca se hayan agregado y triturado; convirtiéndose en una pasta.

Añadir los quesos parmesano y pecorino y mezclar con una cuchara de madera. Una vez bien combinado, añadir el aceite poco a poco hasta conseguir una pasta cremosa.

Llevar a ebullición una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue la pasta trofie fresca y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna pero firme al morder, de 3 a 4 minutos. Desagüe. Mezcle la salsa pesto y agregue un poco más de aceite de oliva si es necesario.