Pesto Con Rúcula
Prep ::
15 minutos
Total::
15 minutos
Porciones::
12
Rendimiento::
12 porciones
Ingredientes
- 1½ tazas de hojas de rúcula tierna
- 1½ tazas de hojas de albahaca fresca
- ⅔ taza de piñones
- 8 dientes de ajo
- 1 lata (6 onzas) de aceitunas negras, escurridas
- ¾ taza aceite de oliva virgen extra
- ½ lima, en jugo
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- ⅛ cucharadita de comino molido
- 1 pizca de pimienta de cayena molida
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
1
Coloque la rúcula, la albahaca, los piñones, el ajo y las aceitunas en un procesador de alimentos y pique hasta obtener una pasta gruesa. Mezcle el aceite de oliva, el jugo de lima, el vinagre, el comino, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Procese hasta que esté bien mezclado y suave.
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