Pescado Entero Frito Con Albahaca Y Chiles

1.

Haz varios cortes en ángulo a lo largo del cuerpo del pescado, cortando hasta las costillas.

2.

Corta 2 cortes laterales a lo largo de la espalda del pescado, desde la cabeza hasta la cola a cada lado de la aleta dorsal.

3.

Estos cortes asegurarán una cocción rápida y la máxima crocante.

4.

Caliente el aceite para freír en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

5.

Coloque suavemente el pescado en el aceite caliente y fríalo hasta que esté crujiente.

6.

3 a 4 minutos por lado.

7.

Retire con cuidado el pescado del aceite y escúrralo en un plato forrado con toallas de papel.

8.

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla, los chiles rojos y el ajo hasta que estén ligeramente dorados, de 5 a 10 minutos.

9.

Agregue la salsa de pescado y la salsa de soya y retire el wok del fuego.

10.

Revuelva rápidamente la albahaca y el cilantro en la salsa, Coloque el pescado en una fuente grande para servir y vierta la salsa sobre el pescado.