Costilla de primera calidad perfecta del Chef John
Ingredientes
- 1814 g de asado de costilla de primera calidad
- 56 g de mantequilla sin sal, blanda
- 15 ml de pimienta negra recién molida
- 5 ml de hierbas de Provenza
- sal kosher
Elaboración
Coloque el asado de costilla en un plato y lleve a temperatura ambiente, aproximadamente 4 horas.
Precaliente un horno a 260°C (500°F) (260 grados C).
Combina la mantequilla, la pimienta y las hierbas provenzales en un tazón; mezcle hasta que esté bien mezclado. Extienda la mezcla de mantequilla uniformemente sobre todo el asado. Sazone el asado generosamente con sal kosher.
Ase las costillas de primera calidad de 4 libras (consulte la nota al pie si usa un asado más grande y más pequeño) en el horno precalentado durante 20 minutos. Apague el horno y, dejando el asado en el horno con la puerta cerrada, déjelo reposar en el horno durante 2 horas. Retire el asado del horno, rebane y sirva.
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