Name: Costilla de primera calidad perfecta del Chef John
Prep time: 10 min
Total time: 6 h 30 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1814 g de asado de costilla de primera calidad; 56 g de mantequilla sin sal, blanda; 15 ml de pimienta negra recién molida; 5 ml de hierbas de Provenza; sal kosher

Esta receta de costilla de primera calidad es la opción perfecta para una cena especial. Con un tiempo total de preparación y cocción de 6 horas y 30 minutos, este plato servido en 4 raciones es una verdadera delicia.

Preparación 10 min

Cocinado 2 h 20 min

Adicional 4 h

Total 6 h 30 min

Raciones 4

Ingredientes

1814 g de asado de costilla de primera calidad

56 g de mantequilla sin sal, blanda

15 ml de pimienta negra recién molida

5 ml de hierbas de Provenza

sal kosher

Información nutricional

Por Ración: 1757 calorías, proteína 72,5 g, carbohidratos 1 g, grasa 160,6 g, colesterol 361,6 mg, sodio 342,7 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque el asado de costilla en un plato y lleve a temperatura ambiente, aproximadamente 4 horas.

Precaliente un horno a 260°C (500°F) (260 grados C).

Combina la mantequilla, la pimienta y las hierbas provenzales en un tazón; mezcle hasta que esté bien mezclado. Extienda la mezcla de mantequilla uniformemente sobre todo el asado. Sazone el asado generosamente con sal kosher.

Ase las costillas de primera calidad de 4 libras (consulte la nota al pie si usa un asado más grande y más pequeño) en el horno precalentado durante 20 minutos. Apague el horno y, dejando el asado en el horno con la puerta cerrada, déjelo reposar en el horno durante 2 horas. Retire el asado del horno, rebane y sirva.

¿Cómo sé si mi asado está listo?

Para asegurarte de que tu costilla esté perfectamente cocida, utiliza un termómetro para carne y asegúrate de que la temperatura interna alcance los 145 grados F (63 grados C).

¿Puedo preparar este plato con anticipación?

Sí, puedes preparar el asado con anticipación. Cocínalo según las instrucciones y luego enfriarlo y almacenarlo en el refrigerador hasta que estés listo para servirlo.