Pavo Asado Con Sidra De Manzana De Lauren

1.

Enjuague el pavo por dentro y por fuera con agua fría; séquelo con toallas de papel.

2.

Mezcle el agua, la sidra de manzana, la sal kosher y el azúcar en una olla grande o en un balde apto para alimentos de 5 galones, revolviendo para disolver la sal y el azúcar. Sumerja el pavo en la salmuera, cubra el recipiente y colóquelo en el refrigerador, 8 horas o toda la noche.

3.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C)

4.

Retire el pavo de la salmuera y deseche la salmuera usada. Coloque el pavo con la pechuga hacia arriba en una asadera; palmee el pavo y seque la cavidad con toallas de papel. Afloje la piel del pavo sobre la pechuga y los muslos con los dedos

5.

Mezcle el aceite de oliva, el tomillo y el condimento para aves en un tazón pequeño. Frote el aceite sazonado sobre el pavo y debajo de la piel suelta. Cubra el pavo sin apretar con papel de aluminio.

6.

Ase en el horno precalentado hasta que un termómetro para carne de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de un muslo, sin tocar el hueso, indique 165 a 175 grados F (75 a 80 grados C), 4 a 4 1/2 horas. Retire la carpa de aluminio unos 45 minutos antes del final del tiempo de asado para dejar que la piel se dore. Deje reposar el pavo de 30 a 45 minutos antes de cortarlo.