Pastel Invertido De Piña Del Chef John

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C), Derrita 1/4 taza de mantequilla en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio-bajo.

2.

Agregue el azúcar moreno, el jugo de piña y el ron oscuro.

3.

Cocine a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla burbujee, aproximadamente 5 minutos.

4.

Retire del fuego y extienda las rodajas de piña en una capa sobre la mezcla de azúcar morena, cubriendo completamente la mezcla.

5.

Deje la sartén a un lado.

6.

Derrita 1/2 taza de mantequilla en una sartén pequeña a fuego lento hasta que la mantequilla comience a dorarse y suelte una fragancia a nuez, aproximadamente 5 minutos.

7.

Mire con cuidado, la mantequilla se quema fácilmente.

8.

Retire del fuego y deje enfriar durante 10 minutos.

9.

Bate la harina, el cardamomo, la sal, el polvo de hornear y el azúcar blanco en un tazón grande.

10.

Batir el huevo y la leche fría hasta que se combinen.

11.

Vierta la mantequilla derretida y revuelva para mezclar bien.

12.

Vierta la masa sobre las rodajas de piña en la sartén; esparcir uniformemente para cubrir.

13.

Hornear en horno precalentado hasta que el pastel comience a burbujear alrededor de los bordes, la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 30 a 35 minutos.

14.

Deja enfriar en la sartén durante 10 minutos.

15.

Afloja el pastel de la sartén pasando un cuchillo por el borde interior del pastel.

16.

Invierta un plato grande sobre la parte superior de la sartén y voltéelo, soltando el pastel para mostrar las rodajas de piña en la parte superior.