Pastel De Ricota De Rose Galletta
Ingredientes
- 1½ libras de queso ricotta
- 6 huevos, separados
- ½ taza de azúcar blanca
- ¼ de cucharadita de jugo de limón
- ¼ de cucharadita de ralladura de limón
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas todo- harina de propósito
- 6 cucharadas de azúcar blanca
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ⅛ de cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla
- ¼ taza de leche
- 1 huevo
- 2 cucharadas de ralladura de limón
Elaboración
Para hacer la masa: combine la harina, 6 cucharadas de azúcar blanca, polvo de hornear, sal y ralladura de limón. Cortar la mantequilla hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Agregue la leche y el 1 huevo. Trabajar la masa hasta formar una bola. No amasar ni trabajar demasiado la masa. Enharine generosamente una superficie de trabajo y extienda la masa para que quepa en un molde para pastel de 9 pulgadas. Coloque la masa en un molde para pastel engrasado. Haz agujeros en el centro con los dientes de un tenedor. No hornee previamente.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Bate la ricotta, las yemas y el azúcar hasta que tomen un color limón. Agregue el jugo de limón, la ralladura y la vainilla.
Bate las claras hasta que estén firmes, incorpóralas a la mezcla de limón. Vierta la mezcla en la cáscara preparada. No llene demasiado la cáscara, sube ligeramente al hornear.
Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 45 a 50 minutos. Deje que el pastel se enfríe y luego refrigere para que cuaje; el pastel se volverá cremoso y denso. Servir frío.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la mantequilla por margarina en la masa, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?
11/11/2025Me encantó este pastel de ricota de Rose Galletta. La masa quedó perfecta y el relleno era cremoso y delicioso. Lo hice tal cual y salió genial.
12/11/2025Hola Patxi, la mantequilla es importante en esta receta porque ayuda a dar estructura a la masa. Si usas margarina, el tiempo de cocción podría ser un poco menor y la textura no sería la misma. Te recomiendo seguir la receta tal como está escrita para obtener los mejores resultados.
13/11/2025