Pastel De Hoja De Piña I
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1½ tazas de azúcar blanca
- 1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de sal
- 2 huevos batidos
- ½ taza de aceite vegetal
- 1 (20 onzas) lata de piña triturada, con jugo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de azúcar blanca
- ½ taza de nueces pecanas picadas
- ½ taza de mantequilla
- 1 lata (5 onzas) de leche evaporada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de coco en hojuelas
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue los huevos, el aceite, la piña y la vainilla, mezcle hasta que estén bien mezclados. Vierta en el molde preparado.
Hornee durante 30 a 35 minutos en el horno precalentado, hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
Para hacer la cobertura: En una cacerola pequeña, combine 1/2 taza de azúcar, nueces, mantequilla, leche evaporada, 1 cucharadita de vainilla y 1 taza de coco. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese. Haz agujeros en el pastel con un tenedor, luego vierte la mezcla tibia sobre el pastel.
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